Jakarta – Tidak semua bahan makanan aman dibiarkan di meja dapur. Beberapa jenis makanan justru lebih cepat terkontaminasi bakteri jika terlalu lama berada di suhu ruang, sehingga kualitas dan keamanannya bisa menurun.
Cara penyimpanan menjadi faktor penting untuk menjaga makanan tetap layak dikonsumsi. Ada bahan yang masih aman disimpan di luar kulkas saat belum dibuka, tetapi harus segera didinginkan setelah kemasannya dibuka atau setelah dipotong.
Mulai dari sirup maple hingga telur rebus, berikut beberapa makanan yang sebaiknya tidak dibiarkan terlalu lama berada di suhu ruang, seperti dirangkum dari Eating Well.
1. Sirup maple
Sirup maple kerap digunakan sebagai pemanis untuk pancake, waffle, saus, hingga marinasi. Selama kemasannya belum dibuka, produk ini masih aman disimpan di suhu ruang.
Namun setelah dibuka, sirup maple murni sebaiknya dipindahkan ke dalam kulkas. Menurut ahli gizi Jackie Newgent, penyimpanan pada suhu ruang dapat memicu pertumbuhan jamur sehingga kualitas produk lebih cepat menurun.
2. Melon yang telah dipotong
Melon utuh memang dapat disimpan di luar kulkas selama belum dikupas atau dipotong.
Berbeda halnya setelah buah dibelah. Bagian daging buah menjadi lebih mudah terpapar bakteri sehingga harus segera didinginkan. Idealnya, melon potong dimasukkan ke lemari es dalam waktu maksimal dua jam. Jika cuaca sangat panas, batas amannya sekitar satu jam.
3. Daging olahan
Produk seperti salami, pepperoni, ham, maupun daging olahan lainnya memang mengandung bahan pengawet, tetapi bukan berarti aman dibiarkan terlalu lama di suhu ruang.
Setelah kemasan dibuka, simpan daging olahan di kulkas untuk menghambat pertumbuhan bakteri. Saat membuat bekal atau sandwich, keluarkan daging dari kulkas sesaat sebelum digunakan dan usahakan tetap berada dalam kondisi dingin hingga dikonsumsi.
4. Telur rebus
Banyak orang menganggap telur rebus lebih tahan lama karena sudah matang. Faktanya, telur rebus tetap perlu segera disimpan di dalam kulkas.
Setelah direbus, lapisan pelindung alami pada cangkang berkurang sehingga bakteri lebih mudah masuk melalui pori-pori cangkang. Karena itu, telur rebus sebaiknya sudah berada di kulkas paling lambat dua jam setelah dimasak.
5. Selai
Selai buah maupun selai buatan sendiri sering kali dibiarkan di meja makan agar mudah digunakan. Namun kebiasaan ini kurang disarankan, terutama untuk selai rendah gula atau homemade.
Kontaminasi bisa terjadi saat pisau yang telah digunakan berulang kali dimasukkan kembali ke dalam wadah. Menyimpan selai di kulkas membantu memperlambat pertumbuhan jamur dan bakteri sekaligus memperpanjang masa simpannya.
Meski beberapa makanan terlihat baik-baik saja di suhu ruang, penyimpanan yang tidak tepat dapat meningkatkan risiko kontaminasi mikroba. Menyimpan bahan makanan sesuai anjuran merupakan langkah sederhana untuk menjaga kualitas, memperpanjang umur simpan, sekaligus mengurangi risiko gangguan kesehatan akibat makanan yang terkontaminasi.