Jakarta – Makanan yang terlihat biasa di meja makan ternyata tidak selalu bebas risiko. Beberapa bahan pangan memiliki senyawa alami tertentu yang dapat menimbulkan masalah apabila dikonsumsi dalam kondisi, jumlah, atau cara pengolahan yang tidak tepat.
Risiko tersebut bukan berarti makanan harus selalu dihindari. Justru, pengetahuan mengenai cara mengolah dan mengonsumsinya menjadi penting agar manfaat nutrisinya tetap bisa diperoleh tanpa meningkatkan risiko kesehatan.
Mulai dari buah tropis, rempah, hingga sumber protein, berikut lima makanan dengan fakta menarik yang perlu diketahui, dikutip dari Listverse.
1. Belimbing Bisa Berbahaya bagi Penderita Gangguan Ginjal
Belimbing memiliki rasa asam dan menyegarkan sehingga cukup populer sebagai buah maupun bahan minuman. Namun, buah ini perlu mendapat perhatian khusus dari orang yang memiliki gangguan fungsi ginjal.
Belimbing mengandung oksalat dan senyawa karamboksin. Pada orang dengan fungsi ginjal yang normal, zat-zat tersebut umumnya dapat diproses dan dikeluarkan melalui urine.
Berbeda halnya dengan penderita penyakit ginjal. Kemampuan tubuh untuk membuang senyawa tersebut dapat terganggu sehingga zatnya berpotensi menumpuk dan memengaruhi sistem saraf.
Dalam kondisi tertentu, konsumsi belimbing dapat dikaitkan dengan gejala seperti cegukan yang sulit berhenti, kebingungan, muntah, hingga kejang.
Karena itu, orang dengan penyakit ginjal sebaiknya tidak mengonsumsi belimbing tanpa terlebih dahulu berkonsultasi dengan dokter.
2. Pala Tidak Boleh Dikonsumsi Berlebihan
Pala merupakan rempah yang banyak digunakan untuk memberikan aroma dan rasa pada makanan. Dalam jumlah kecil sebagai bumbu, pala umumnya aman dikonsumsi.
Namun, ceritanya berbeda jika rempah ini dikonsumsi dalam jumlah sangat banyak.
Pala mengandung miristisin, senyawa yang dalam dosis tinggi dapat memengaruhi sistem saraf. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan berbagai gejala, seperti mual, jantung berdebar, kebingungan, pusing, hingga halusinasi.
Karena itu, pala sebaiknya digunakan sesuai kebutuhan sebagai bumbu masakan dan bukan dikonsumsi dalam jumlah besar untuk mendapatkan efek tertentu.
3. Ackee Harus Benar-Benar Matang
Ackee atau Blighia sapida merupakan buah yang populer di Jamaika. Sekilas, buah ini terlihat seperti buah tropis biasa. Namun, tingkat kematangannya sangat menentukan apakah buah tersebut aman untuk dikonsumsi.
Ackee yang belum matang mengandung hipoglisin, yaitu senyawa yang dapat mengganggu proses tubuh dalam mempertahankan kadar gula darah.
Keracunan akibat mengonsumsi ackee yang belum matang dikenal sebagai Jamaican vomiting sickness. Kondisi tersebut dapat menyebabkan muntah hebat dan hipoglikemia, bahkan pada kasus berat dapat berkembang menjadi kejang atau penurunan kesadaran.
Ackee yang sudah matang secara alami akan membuka kulitnya sehingga bagian daging buah terlihat. Meski demikian, konsumsi tetap harus mengikuti cara pengolahan yang aman.
4. Singkong Mentah Mengandung Senyawa Pembentuk Sianida
Singkong merupakan sumber karbohidrat yang umum dikonsumsi di berbagai wilayah tropis, termasuk Indonesia. Tetapi, singkong mentah tidak boleh dikonsumsi sembarangan.
Beberapa varietas singkong mengandung glikosida sianogenik. Ketika jaringan tanaman rusak, senyawa tersebut dapat menghasilkan sianida yang berbahaya jika masuk ke tubuh dalam jumlah tinggi.
Kandungan senyawa ini berbeda-beda tergantung varietas singkong dan kondisi tanaman. Singkong pahit umumnya memiliki kadar yang lebih tinggi dibandingkan varietas yang lebih manis.
Karena itu, singkong perlu dikupas dan diolah dengan benar sebelum dimakan. Metode seperti perendaman, fermentasi, perebusan, atau pemanggangan dapat membantu mengurangi senyawa berbahaya tersebut.
Singkong yang telah diproses dengan tepat tetap dapat menjadi sumber energi dan bagian dari pola makan sehari-hari.
5. Terlalu Bergantung pada Daging Kelinci Juga Tidak Ideal
Daging kelinci dikenal sebagai sumber protein dengan kandungan lemak yang relatif rendah. Namun, mengonsumsi protein yang sangat tinggi sementara tubuh hampir tidak mendapatkan lemak dan karbohidrat bukanlah pola makan yang seimbang.
Dalam situasi ekstrem, misalnya seseorang hanya memiliki daging yang sangat rendah lemak sebagai sumber makanan dalam waktu lama, tubuh dapat mengalami kekurangan energi dari lemak dan karbohidrat.
Kondisi yang sering disebut protein poisoning atau kelaparan protein dapat terjadi ketika asupan protein sangat dominan sementara sumber energi lainnya tidak mencukupi. Gejalanya dapat berupa rasa lelah, mual, hingga penurunan berat badan.
Dalam pola makan normal, daging kelinci tentu tidak berbahaya hanya karena rendah lemak. Yang perlu diperhatikan adalah keseimbangan menu secara keseluruhan dengan tetap mendapatkan lemak sehat, karbohidrat, vitamin, dan mineral dari sumber makanan lainnya.
Tidak Berarti Harus Menghindari Semua Makanan Ini
Kelima bahan makanan tersebut sebenarnya dapat memiliki tempat dalam pola makan, selama dikonsumsi dengan cara yang tepat.
Belimbing perlu diwaspadai terutama oleh orang dengan gangguan ginjal, pala sebaiknya digunakan sebagai bumbu dalam jumlah wajar, sedangkan ackee harus benar-benar matang sebelum dikonsumsi. Singkong juga membutuhkan pengolahan yang tepat, sementara daging kelinci sebaiknya tidak dijadikan satu-satunya sumber nutrisi dalam jangka panjang.
Mengetahui karakter setiap bahan makanan menjadi kunci agar makanan yang dikonsumsi tetap aman sekaligus memberikan manfaat nutrisi bagi tubuh.